NEULAND-Fleisch Süd GmbH setzt deutliche Signale für eine gehobene Qualität

Die Einteilung der Rinder in Handelsklassen erfolgt immer noch nach rein optischen Eindrücken des Klassifizierers. Um hier für die Erzeuger mehr Klarheit zu schaffen, haben sich am 09. Mai die NEULAND-Rindererzeuger, die den Überlinger-Schlachthof beliefern, zu einem Informationstag getroffen.

Zu Beginn der Veranstaltung wurde exemplarisch ein Ochse mit der Handelsklasse R+3+ in der NEULAND-Zerlegung zerlegt. Auffallend war, dass Handelsklassen mit 3er Fettstufen zu deutlich mehr Fettabschnitten führen, die nicht verwertet werden können, gleichzeitig aber auch eine hohe Fleischqualität aufweisen. Fettstufen unter 2 hingegen haben deutlich weniger Fettabschnitte, weisen dann aber eine geringere Qualität auf – welche die NEULAND-Anforderungen nicht erfüllt.

Aufgrund dieser Tatsache wurde die neue Preismaske für Rinder, die bei NEULAND-Fleisch Süd geschlachtet werden, angepasst und den Teilnehmern vorgestellt. Die neue Preismaske setzt deutliche Signale für eine gehobene Qualität.

Die genauen Hintergründe der Handelsklassen beim Rind wurden detailliert von Herrn Reiser (Regierungspräsidium Tübingen) dargestellt. Zunächst theoretisch, dann aber in der Praxis im Schlachthof anhand vieler unterschiedlicher Schlachtkörper. Anhand der diversen Klassifizierungen bei den Schlachtkörpern konnte Herr Reiser genau die Feinheiten bei der Rinderklassifizierung zeigen und erläutern. Somit konnten sich die teilnehmenden Erzeuger ein genaues Bild über den gesamten Schlachtablauf vom Wartestall bis in die Kühlräume machen und den Einstufungen der Rinder in Handelsklassen verfolgen.

Wir danken nochmals ganz herzlich allen Erzeugern für das rege Interesse und die Teilnahme von Herrn Reiser!